- Ingrédients
- 1 kg de courgettes
- 1 petite carotte
- 1 oignon moyen
- 3 pommes de terre
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- Du gruyere
- 250 g de champignons de Paris frais
Couper les courgettes en assez fines rondelles.Couper la carotte tres fin etl\'oignon egalement. Recouvrir le tout d\'eau dans une casserole.Quand les carottes sont cuites, egouter a fond l\'ensemble en extrayant toutle bouillon qu\'on conservera.
Faire fondre le beurre, verser la farine et faire une sauce blanche oubechamel selon que vous utilisez le bouillon ou le lait. La sauce blanchedoit etre assez liquide.
Couper les champignons en rondelles, les faire cuire dans un peu d\'huile.Mettre l\'eau rejetee dans le sauce blanche. Continuer la cuisson jusqu\'alegerement dorer. Les ajouter a la sauce blanche
Mettre dans un plat a gratin les legumes et les pommes de terre qui on etaitcoupees en des et cuite separement.Recouvrir largement de sauce blanche. Mettre le gruyere rape et gratiner aufour.
On peut faire ce meme genre de gratin avec des cote de bettes, duchoux-fleur, des endives ou des fonds d\'artichaud.
