- 100 g de pignons de pin
- 375 g de fettucine
- 250 g de haricots verts
- 2 cuil. à soupe d\'huile d\'olive
- 1 oignon haché
- 2 gousses d\'ail écrasées
- 250 g. de champignons, coupés en fines lamelles
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1 tasse 1/4 de crème
- 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 1 oeuf
- 1/4 de tasse de basilic frais haché
- Set et poivre, fraîchement moulu
- 1/4 de tasse de tomates séchées coupées en fine lanières
- 50 g. de fines tranches de parmesan râpées.
Ingrédients
Faire dorer les pignons de pin dans une casserole à feu moyen. Réserver. Cuire lesfettucine dans de l\'eau bouillante additionnée d\'un peu d\'huile, jusqu\'à ce qu\'elles soient tendres. Egoutter et garder au chaud.
1. Enlever les deux bouts des haricots, puis les couper en longues et fines lanières.
2. Chauffer l\'huile dans une poêle à fondépais. Ajouter l\'oignon, l\'ail et cuire 3minutes à feu moyen. Ajouter les champignonset laisser cuire 1 min. en remuant. Ajouter le vin, la crème et le bouillon.Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter l0 minutes.
3. Battre légèrement l\'oeuf puis ajouter un peu de liquide de cuisson, sans cesser deremuer. Quand le liquide est incorporé, verser lentement le mélange dans la poêleen continuant de remuer 30 secondes.Ajouter les haricots, le basilic, les pignonsde pin et les tomates séchées et remuer,jusqu\'à ce que le tout soit chaud. Assaisonner. Au moment de servir, répartirles pâtes sur les assiettes préchaufféeset verser la sauce. Servir immédiatement,avec du parmesan.
