- 8 épis de maïs
- 2 oeufs
- 3 c. à s. de beurre
- 1 oignon finement haché
- 125 ml de lait
- 1 c. à thé de sucre
- 1 tomate pelée, épépinée et hachée
- 1 courgette pelée et coupée en petits dés
- sel, poivre noir fraîchement moulu
- enlever les feuilles des épis; conserver de 4 à 6 belles enveloppes auxfeuilles souples;les ébouillanter pour les attendrir;
- égrener les épis à l\'aide d\'un bon couteau de cuisine;
- dans une poêle, faire fondre le beurre; ajouter l\'oignon et laisser cuire jusqu\'à cequ\'il devienne translucide; ajouter la tomate, la courgette, le sucre; assaisonner et laisser cuire 5min.;
- incorporer le maïs, les oeufs battus dans le lait et continuer la cuisson à feu douxpendant 10 min. en brassant continuellement;
- étendre les feuilles de maïs sur un plan de travail; répartir lemélange au centre de chacune; si les feuilles sont trop petites, superposer deux feuilles;
- replier les deux extrémités des feuilles vers l\'intérieur; rouler ensuitepour obtenir un petit paquet; ficeler avec de la corde de cuisine;
- disposer les tamales dans une grande marmite; recouvrir à peine d\'eau; fermerhermétiquement pour conserver toute la vapeur; laisser cuire 30 min. à feu moyen;
- dénouer les paquets et les empiler dans un plat de service.
Temps requis: 45 min.
Coût: raisonnable
Ingrédients pour 6 personnes
