- 12 petites tomates
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 fromage de chèvre frais
- 1 branche de thym
- Quelques feuilles de basilic
- 20 cl d\'huile d\'olive
- 12 bouquets de brocoli
- sel, poivre.
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
cuisson : 10 mn
Préparez la brunoise de poivron. Coupez en 2 les poivrons. Epépinez-les. Taillez en petits dés.Faites-les suer dans un filet d\'huile d\'olive. Faites-les cuire croquants. Salez, poivrez. Réservez surune assiette.
Faites cuire 5 mn dans leau bouillante salée le brocoli. Sortez etplongez-le dans l\'eau glacée. Egouttez et le réservez.
Coupez le chèvre en petitsdès. Ajoutez-les à la moitié de la brunoise de poivron, l\'autre moitié étant réservée à la décoration.Ajoutez le thym.
Coupez chaque tomate dans sa partie supérieure en réalisant un chapeau. Evidez-le. Farcissez-le de brunoise au chèvre. Remettre le chapeau. Faites cuire les tomates arrosées d\'unfilet d\'huile d\'olive 10 mn au four th. 6 (180 ḞC).
Dressez le reste de brunoise depoivron au fond de l\'assiette. Disposez 3 tomates farcies par assiette, les bouquets de brocoli.Intercalez les feuilles de basilic. Arrosez d\'un filet d\'huile d\'olive tout autour.
