- 800 gr de pommes de terre, épluchées, lavées et coupées en gros quartiers.
- 1 gousse d\'ail, une feuille de laurier, poivre.
- 3 cuil. à soupe d\'huile de tournesol (olive fera aussi l\'affaire)
- 2 poireaux lavés,épluchés, et ciselés.
- 200 gr de céréales cuites à l\'eau (bougour, millet ou riz complet).
- 1 cui; à café de graines de coriandre grossièrement concassées.
- 25 cl de lait
- sel.
Ingrédients pour quatre personnes:
1. Cuire les pommes de terre, de préférence à la vapeur, avec ail et
laurier. Saupoudrer de poivre et de sel. (cuit-vapeur 20 mn, cocotte minute
12 mn environ).
2. Pendant ce temps, faire chauffer 2 cuillèrées à soupe d\'huile dans une
poêle à fond épais, y ajouter les poireaux et les laisser étuver pendant 5
mn à feu doux. Saler légèrement, ajouter les graines de coriandre, puis les
céréales cuites. Laisser cuire à couvert pendant 7 à 8 mn, en remuant de
temps à autre. Ajouter un peu d\'eau si nécessaire.
3. Passer les pommes de terre au presse-purée, grille fine. Ajouter le lait,
après l\'avoir fait bouillir, et mélanger vigoureusement au fouet pour
obtenir une consistance onctueuse. Rectifier l\'assaisonnement.
4. Préchauffer le four à 200Ḟ (th.6). Huiler légèrement le plat à gratin. Y
étaler la moitié de la purée, puis la recouvrir du mélange céréales-poireaux
et terminer avec le reste de la purée. Egaliser la surface avec une spatule
et dessiner un décor avec les dents d\'une fourchette. Enfourner et faire
cuire pendant 20 à 25 mn, jusqu\'à ce que la surface soit parfaitement
gratinée.
