- 500 ml de fèves sèches
- 500 ml de pois chiches
- 1 bouquet de persil haché
- 7 gousses d\'ail
- 1 c. à café de poivre rouge
- 3 c. à s. de farine
- 1 bouquet de coriandre
- sel et poivre
- huile d\'arachide pour friture
- laver les fèves et les pois chiches à l\'eau froide avec une pincée debicarbonate de soude et laisser tremper 12 heures à température ambianteen prenant soin de les recouvrir en comptant 5 cm de plus;
- égoutter; mettre dans une marmite avec 1 c. de bicarbonate de soude; recouvrir d\'eaucomplètement; ajouter le sel;
- porter l\'eau à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter jusqu\'à ceque les fèves et les pois chiches soient tendres environ 2 heures.;
- égoutter; passer les fèves et les pois chiches, le persil, la coriandre et l\'ail aumoulin;
- pétrir avec le sel et le poivre pour obtenir une pâte; laisser reposer 1 heure;
- façonner de petites galettes aplaties et faire frire dans l\'huile 2 min. environ de chaquecôté ou jusqu\'à ce qu\'elles prennent une belle couleur un peu dorée.
Temps de trempage: 12 heures
Temps d\'attente: 1 heure
Préparation et cuisson: 2 1/2 heures environ
