- une aubergine (de preference ronde ou violette de florence)
- 1/3 d\'huile de pepin de raisin
- 2/3 d\'huile d\'olive
- oeuf battu
- chapelure
- graines de sesame grillees
- paprika
- sel et poivre
Ingrédients:
couper en tranches epaisses (environ 2 cm une aubergine (de preference ronde ou
violette de florence, plus girondes et gouteuses que la noire type \" barbentane
\" que nous impose generalement l\'agriculture intensive), peler la, huiler les
tranches avant cuisson (l\'aubergine boit trop vite l\'huile chaude) et faires
rotir les tranches a la poelle,elles doivent griller sans tomber (elles doivent
donc cuire suffisamment mais rester un peu ferme)
ensuite deux aller-retour oeuf battu/chapelure additionnee de graines de sesame
grillees
et pour finir un bon fristouillage dans l\'huile chaude (pour moi c\'est 1/3
pepin de raisin pour la tenue au chaud, et 2/3 d\'olive pour le gout), saler
poivrer, et si l\'on aime un nuage de paprika
